Recette de la sauce Blanche.
La sauce blanche est connue aussi sous le nom de "roux blanc" ou "velouté", elle sert de base à d'autres sauces telle que la sauce Mornay, la sauce maître queux et bien d'autres.
Category: Sauces pour volailles
Découvrez des sauces qui sauront accompagner un plat à base de volailles (poulet, caille, dinde, etc).
Recette de la Sauce Gribiche.
Popularisée comme la sauce officielle accompagnant la tête de veau, la sauce gribiche se marie aussi très bien avec plein d’autres produits : des poissons, des abats (pied, oreille, langue etc..), des asperges ou pour accompagner un pot-au-feu.
Recette de la sauce Tomate maison
Marre de la sauce tomate en boite et sans saveur ? Découvrez une recette simple et rapide de sauce tomate maison.
Nous vous présentons une recette de sauce tomate très simple à préparer et que vous pourrez faire varier selon vos goûts ou plats.
Recette de la Sauce Ravigote Froide.
La sauce ravigote est LA sauce qui sert d'accompagnement à la Tête de Veau ! Sans sauce ravigote votre tête de veau serait bien fade, mais cette sauce peut aussi accompagner parfaitement des terrines de poissons, les viandes en gelées, ou les abats.
Recette de la Sauce Caesar.
Cette sauce est la recette classique qui accompagne la fameuse salade Caesar. Cette sauce ainsi que sa recette de salade porte le nom de son créateur, Caesar Cardini. La petite histoire raconte que ce restaurateur d’origine italienne, après avoir épuisé son stock, aurait créé cette recette sur un coin de table et avec ce qu’il lui restait en cuisine pour servir ses clients.
Sauce au Cidre.
Avec cette sauce nous sommes en pays Normand. Cette sauce se réalise par réduction du cidre. Avec un peu de crème (pour réduire l’acidité du cidre) la sauce au cidre se mariera à merveille avec un filet mignon de porc et quelques pommes poêlées.
Sauce à l’oseille.
Légèrement acide, l’oseille est une plante qui s’accorde très bien avec les poissons.
L’un des plats probablement des plus connus à base de sauce à l'oseille est l’incontournable Saumon à l’oseille.
Sauce Tartare.
La sauce tartare part d’une base mayonnaise auquel on ajoute un œuf dur écrasé, un mélange d’herbes et des câpres. Cette sauce sera la compagne parfaite du classique fish and chips, les poissons ou viandes fris, des crustacés … voire même un simple bout de pain !
Sauce aux morilles.
Retrouvez la recette de la sauce aux morilles. Ce champignon, pour la petite histoire, n’est pas comestible cru (elle est même très toxique !). Elle ne pourra se consommer qu’une fois bien séché et/ou bien cuit. C’est alors qu’elle va pouvoir se marier à merveille à une sauce crémeuse et exprimer toutes ses saveurs !
Sauce chasseur.
Comme son nom le laisse à deviner, la sauce chasseur est une sauce qui à l’origine accompagnait les gibiers un peu durs à cuire. Mais même sans être chasseur ou si vous n’avez pas de biche à préparer, cette sauce saura très bien accompagner du Lapin, du veau ou de la volaille !
