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Sauce au Cidre.

Avec cette sauce nous sommes en pays Normand. Cette sauce se réalise par réduction du cidre. Avec un peu de crème (pour réduire l’acidité du cidre) la sauce au cidre se mariera à merveille avec un filet mignon de porc et quelques pommes poêlées.

Guacamole

Un peu d’exotisme, avec la recette du guacamole. Originaire du Mexique, « guacamole » est un mot de la langue Nàhuatl (langue indigène du Mexique) et qui signifie « purée d’avocat ». Le nom exact serait plutôt « Ahuacatlmolli », un peu plus difficile à prononcer ! Il est du coup assez simple du coup de découvrir à partir de quelle base il se prépare !

Sauce à l’oseille.

Légèrement acide, l’oseille est une plante qui s’accorde très bien avec les poissons. L’un des plats probablement des plus connus à base de sauce à l'oseille est l’incontournable Saumon à l’oseille.

Sauce Tartare.

La sauce tartare part d’une base mayonnaise auquel on ajoute un œuf dur écrasé, un mélange d’herbes et des câpres. Cette sauce sera la compagne parfaite du classique fish and chips, les poissons ou viandes fris, des crustacés … voire même un simple bout de pain !

Sauce aux morilles.

Retrouvez la recette de la sauce aux morilles. Ce champignon, pour la petite histoire, n’est pas comestible cru (elle est même très toxique !). Elle ne pourra se consommer qu’une fois bien séché et/ou bien cuit. C’est alors qu’elle va pouvoir se marier à merveille à une sauce crémeuse et exprimer toutes ses saveurs !

Sauce chasseur.

Comme son nom le laisse à deviner, la sauce chasseur est une sauce qui à l’origine accompagnait les gibiers un peu durs à cuire. Mais même sans être chasseur ou si vous n’avez pas de biche à préparer, cette sauce saura très bien accompagner du Lapin, du veau ou de la volaille !

Sauce Napolitaine originale

Souvent confondue avec la sauce bolognaise, la sauce napolitaine se distingue de cette dernière par le fait qu’elle n’a pas de viande. C’est en cela une sauce parfaite si vous êtes végétarien ou si vous prévoyez de servir des pâtes avec une viande à part.

Sauce Curry classique et rapide.

Le mot curry (dérivé du mot tamoul « Kari ») est en fait un terme générique qui sert à désigner à la fois un mélange d’épice ou un plat mijoté contenant ces épices. C’est peut-être pour cela qu’il n’existe pas de recette type de sauce au curry ! On pourrait dire chacun la sienne !

Sauce Bearnaise Facile.

Si vous passez dans le Béarn ne cherchez pas la sauce béarnaise. Cette sauce est, contrairement à ce que son nom laisse à penser, d’origine parisienne ! Servie aussi bien froide que chaude, la sauce béarnaise peut se marier avec tous types de plats: aussi bien avec des pièces de viande que des oeufs ou du poisson.