Recette de la sauce Blanche.
La sauce blanche est connue aussi sous le nom de "roux blanc" ou "velouté", elle sert de base à d'autres sauces telle que la sauce Mornay, la sauce maître queux et bien d'autres.
Category: Sauces Chaudes
C’est bien souvent ainsi qu’on la préfère. Retrouvez dans cette catégorie des sauces pour accompagner vos poissons, les viandes, le gibier, etc.
Régalez-vous avec des sauces aussi variées que la sauce au poivre, la sauce hollandaise, à l’oseille, Mornay ou Bolognaise.
Recette de la sauce Tomate maison
Marre de la sauce tomate en boite et sans saveur ? Découvrez une recette simple et rapide de sauce tomate maison.
Nous vous présentons une recette de sauce tomate très simple à préparer et que vous pourrez faire varier selon vos goûts ou plats.
Recette de la sauce Grand Veneur
La sauce Grand veneur est l’une des sauces les plus utilisées pour accompagner du gibier. En cela elle porte bien son nom puisque le titre de Grand Veneur était celui que l’on attribuait jadis à l’officier en charge des chasses royales et responsable aussi des meutes de chiens.
Recette de la Sauce Mornay.
La sauce Mornay est une sauce béchamel auquel on ajoute un œuf et du gruyère.
Elle tient son nom du marquis de Mornay et de son frère, deux clients du « Grand Véfour », un illustre restaurant parisien qui depuis plus de 200 ans (1784) est un des hauts lieux de la cuisine française et qui popularisa cette sauce.
Recette de la sauce pesto ou Pesto
La recette du pesto, trouve ses origines du coté de Gènes et remonte aux calendes grecques… ou plutôt romaine puisque Virgile dès l’antiquité faisait déjà référence à une recette s’en approchant (Le Moretum). Sous sa forme la plus connue le pesto est constitué de Basilic, d’ail, de parmesan, de pignons de pin et d’huile d’olive.
Sauce au Cidre.
Avec cette sauce nous sommes en pays Normand. Cette sauce se réalise par réduction du cidre. Avec un peu de crème (pour réduire l’acidité du cidre) la sauce au cidre se mariera à merveille avec un filet mignon de porc et quelques pommes poêlées.
Sauce à l’oseille.
Légèrement acide, l’oseille est une plante qui s’accorde très bien avec les poissons.
L’un des plats probablement des plus connus à base de sauce à l'oseille est l’incontournable Saumon à l’oseille.
Sauce aux morilles.
Retrouvez la recette de la sauce aux morilles. Ce champignon, pour la petite histoire, n’est pas comestible cru (elle est même très toxique !). Elle ne pourra se consommer qu’une fois bien séché et/ou bien cuit. C’est alors qu’elle va pouvoir se marier à merveille à une sauce crémeuse et exprimer toutes ses saveurs !
Sauce chasseur.
Comme son nom le laisse à deviner, la sauce chasseur est une sauce qui à l’origine accompagnait les gibiers un peu durs à cuire. Mais même sans être chasseur ou si vous n’avez pas de biche à préparer, cette sauce saura très bien accompagner du Lapin, du veau ou de la volaille !
Sauce Napolitaine originale
Souvent confondue avec la sauce bolognaise, la sauce napolitaine se distingue de cette dernière par le fait qu’elle n’a pas de viande. C’est en cela une sauce parfaite si vous êtes végétarien ou si vous prévoyez de servir des pâtes avec une viande à part.
